Mild og cremet gulerods-peberfrugtsuppe med sprød kylling

Ristningen af grøntsagerne i denne suppe giver den en særligt dyb, aromatisk og sød smag.

Da grøntsager og kylling ikke skal have samme varme i ovnen, vil jeg anbefale at grøntsagerne ristes først, hvorefter kyllingen kommes i ovnen. Alternativt kan grøntsagerne ristes en dag i forvejen – fx når du alligevel laver aftensmad dagen før. Opbevar da grøntsagerne på køl indtil de skal bruges.

Til fire personer skal du bruge:
800g gulerødder
1000g peberfrugter – røde, gule og orange
300g løg
16 fed hvidløg
2 ds. kokosmælk (á 400ml)
400g vand eller kyllingefond
Olivenolie, havsalt og sort peber
8 kyllingeoverlår
100g græskarkerner

Skræl gulerødderne og skær dem i grove bidder. Rens peberfrugterne og skær dem i grove bidder.

Pil løgene og skær dem i grove bidder. Pil hvidløgsfedene.

På en bagepapirsbeklædt bageplade blandes grøntsagerne. Dryp med olivenolie og drys med havsalt og vend grøntsagerne godt rundt. Rist grøntsagerne i en forvarmet ovn på 225C i ca. 45 minutter eller indtil grøntsagerne er gennembagte med sorte kanter hist og pist.

Hæld grøntsagerne op i en foodprocessor sammen med kokosmælk og vand og blend til en glat og cremet suppe. Hæld suppen op i en gryde. Alternativt kan en stavblender også bruges, kombiner da alle tingene i en gryde og blend suppen. Stil suppen til side.

Gnid kyllingeoverlårene ind i havsalt og sort peber og læg dem i et ovnfast fad. Steg kyllingelårene i en forvarmet ovn på 200C i 45-60 minutter eller indtil kødsaften er klar, kødet er gennemstegt og skindet sprødt.

Varm suppen op i gryden og smag til med havsalt og sort peber. Portionsanret suppen og top med plukket kylling og græskarkerner.

Følg Dagens Opskrifter for flere lignende artikler:

Sabine Murati er 26 år og uddannet naturopath i biologisk medicin fra Institut for Biologisk Medicin. Hun er bosat i Canada og blogger om stenalderkost og sundhed på www.mypaleopantry.com.

 

Top partnere


Lån penge
Find det bedste lån til dig, der lige står og mangler penge her og nu til en rejse eller en ny computer.


Vejle24
Vejles nye netavis med seneste nyt fra Vejle og omegn.
 

Dagens Gossip