Persillepesto med mandler og solsikkekerner

Til cirka en halv liter pesto skal du bruge:

3 små potter persille
1 lille potte basilikum
100g solsikkekerner
100g mandler
300g mild olivenolie
2 fed hvidløg
Saft af 1 citron
Smag til med havsalt

Rist mandler og solsikkekerner på en tør pande over middel varme. Når mandlerne og kernerne begynder at tage farve og dufte aromatisk hældes de over på en tallerken. Tørristningen fremhæver mandlernes og solsikkekernernes smag.

Skyl persille og basilikum og kombiner alle ingredienser i en blender eller foodprocessor.

Blend pestoen til den er ensartet og cremet. Smag til med havsalt og evt. mere hvidløg eller citronsaft, hvis du synes, at det mangler.

God appetit.

Følg Dagens Opskrifter for flere lignende artikler:

 

Dagens Gossip