Nicolai Haugsted
Både listeria og botulisme spreder sig i Europa.
Der er normalt ikke grund til at skæve nervøst til middagsbordet, når det står på fransk ost eller italienske grøntsager. Men de seneste ugers sundhedsalarm på tværs af Europa har sat velkendte fødevarer i et nyt, alvorligt lys.
Franske oste under mistanke
I Frankrig har sundhedsmyndighederne slået alarm efter et listeriaudbrud, der har ramt flere forbrugere. Pasteuriseret ko- og gedemælksost er blevet identificeret som mulig smittekilde, og to mennesker har allerede mistet livet. Yderligere 19 er blevet syge, og nu forsøger myndighederne at afklare, om alle tilfælde kan spores tilbage til de samme ostetyper, som er trukket tilbage fra markedet.
Også i Norge er listeria konstateret. En person er blevet syg, og kilden peger ligeledes i retning af fransk ost. Det skriver den norske avis Dagbladet.
Broccoli med botulisme
Mens Frankrig kæmper med bakterier i mejeriprodukter, har Italien haft travlt med at håndtere et udbrud af den sjældne – men livstruende – sygdom botulisme. To personer er døde, og op mod 17 er indlagt efter at have spist broccoli i olie solgt fra en foodtruck i regionen Calabrien.
Ifølge den italienske avis La Repubblica vurderer sundhedsmyndighederne, at størstedelen af de smittede har indtaget konserverede grøntsager, typisk i olie eller vand. Botulisme opstår, når toksiner dannet af bakterier forurener fødevarer, og sygdommen kan føre til alvorlige neurologiske symptomer.
Sådan undgår du smitte
Selvom udbruddene har skabt bekymring, er der flere måder, du selv kan mindske risikoen på. Sundhed.dk anbefaler god hygiejne i køkkenet og korrekt opbevaring af fødevarer. Det handler blandt andet om at holde maden kold, hurtigst muligt nedkøle varme retter og være ekstra opmærksom på vakuumpakkede produkter.
Et særligt råd fra norske eksperter lyder på at undgå konservesdåser, der buler – det kan være tegn på forurening og begyndende toksindannelse.
Der er altså al mulig grund til at være opmærksom – men ikke panisk. Ost og broccoli kan stadig have en plads på tallerkenen, så længe sund fornuft og køkkenforholdene er i orden.
