Ny forskning udpeger specifikke fødevarer: Spis dem, og forebyg disse alvorlige sygdomme

Gulerødder, broccoli og bønner har måske aldrig fået den respekt, de egentlig fortjener. Men ifølge ny forskning kan de grønne sager være noget nær det sundeste, du kan lægge på tallerkenen – ikke bare for at få lidt farve i maden, men for at forlænge dit liv.

Henrik Roager, lektor ved Institut for Idræt og Ernæring på Københavns Universitet, peger på, at grøntsager spiller en afgørende rolle i forebyggelsen af alvorlige sygdomme. I et interview med Berlingske gør han det klart, at vi ikke kun taler om trivsel og velvære, men om decideret livsforlængelse.

– Der er meget stærk evidens for, at grøntsager mindsker risikoen for hjerte-kar-sygdomme, visse kræftformer og tidlig død, siger han.

En omfattende gennemgang af 50 studier med hele 4,6 millioner deltagere viser, at grøntsager fungerer som en slags spiselig medicin.

Resultaterne er ikke til at overse: Bare ved at gå fra nul til omkring 300–370 gram grønt om dagen, falder risikoen for blodpropper med 23 procent. Det svarer til et markant fald i risikoen for en af de mest udbredte dødsårsager i Danmark.

Og det stopper ikke der. Risikoen for type 2-diabetes reduceres med hele 26 procent, mens sandsynligheden for kræft i spiserøret ifølge studiet falder med 28,5 procent, hvis du skræller, skyller og tygger dig igennem den anbefalede mængde dagligt.

Forklaringen skal findes i grøntsagernes indhold af beskyttende plantestoffer, som blandt andet dæmper betændelsestilstande og styrker kroppens celler. Effekten ses ikke bare på lang sigt – allerede på kort sigt er der sundhedsgevinster at hente.

Roager understreger også, at det er den daglige rutine, der gør forskellen. Grøntsager skal ikke ses som pynt eller pligt. De er i høj grad en investering i sundhed.

Næste gang grøntafdelingen føles som en sur pligt, kan det måske hjælpe at tænke på dem som små, farverige livsforsikringer – uden månedlig opkrævning.