Laurids Gjelstrup
Denne luksusvare er blevet billigere.
Verden er på vej ind i en ny virkelighed, hvor befolkningen vokser hastigt, og flere mennesker får råd til at lægge mere end basale fødevarer i indkøbskurven.
Efterspørgslen på kød, mejeriprodukter og fisk stiger støt, og når appetitten vokser hurtigere end produktionen, reagerer markedet på klassisk vis: priserne presses i vejret.
Det skriver Dansk Akvakultur Producentorganisation
Det er dog ikke kun stigende købekraft, der driver udviklingen. Fødevareproduktionen møder udfordringer fra flere fronter.
Krigen i Ukraine har eksempelvis reduceret landets korneksport, og det har sat spor på verdensmarkedet.
Samtidig ændrer øgede toldsatser de globale handelsmønstre, og klimaforandringer gør ondt på både kakaobønner i Vestafrika og kaffehøsten.
I Spanien har tørke sat olivenolieproduktionen under pres, og i EU arbejdes der politisk på at reducere kød- og mælkeproduktionen. Det får mange landmænd til at holde igen med investeringerne.
Det samlede billede er en fødevaresektor, hvor udbuddet ikke kan følge med efterspørgslen, og konsekvensen er stigende priser på centrale varer som kød, smør og æg.
Her går udviklingen i modsat retning
Alligevel findes der en markant undtagelse. På markedet for opdrættet laks og ørred går udviklingen i modsat retning.
Norge har i årtier arbejdet målrettet med havbrug, og produktionen er vokset stabilt. I 2025 ventes en yderligere stigning på omkring ti procent, svarende til 150.000 tons ekstra fisk.
En branchekilde understreger, at ”forsyningen konkret øges med ca. 150.000 tons opdrættet laks og ørred.”
Det er ikke kun Norge, der trækker læsset. Skotland, Færøerne, Island og Tyrkiet øger også produktionen, og alle har fri adgang til EU-markedet.
Forbrugerne kan derfor se frem til lavere priser på laks og ørred, i skarp kontrast til udviklingen på mange andre hyldevarer.
Historien viser, hvordan fødevarepriser formes af et komplekst samspil mellem globale konflikter, klima og politik.
Mens de fleste varer bliver dyrere, er laks og ørred et sjældent eksempel på, at målrettet satsning og stabile rammer giver forbrugerne en økonomisk lettelse.
