Kasper Rud
Simpelt hack til at holde dine æbler gode i lang tid
Et sprødt æble er noget af det bedste ved efteråret, men frugten mister hurtigt sin friskhed, hvis den ikke opbevares korrekt.
Eksperter peger på, at den rette temperatur og placering kan forlænge æblers levetid betydeligt.
Efteråret er højsæson for æbler og for klassiske desserter som den britiske Apple crumble. For at få mest muligt ud af sæsonens frugt handler det om at forstå, hvordan æbler bedst bevarer deres saftighed og sprødhed.
Det skriver Express.
“Æbler bør opbevares køligt, tørt og i skygge,” fortæller Ken Wortz, chefdestillerivirksomhed hos en producent i New York, der fremstiller vodka på lokale æbler. Han understreger dog, at hjemmets forhold spiller en rolle. “Det bedste sted at opbevare æbler afhænger af dine egne miljøforhold (f.eks. hvor varmt eller fugtigt det er i dit hjem),” siger Laura Scheck, kok og grundlægger af Teaching Table.
Køleskab eller køkkenbord
Ifølge eksperterne afhænger den rette placering af, hvor længe man ønsker at bevare æblerne. Wortz forklarer, at “de kan holde sig i seks til otte uger i køleskabet”. Til kortere opbevaring er køkkenbordet dog et godt valg, hvor æblerne typisk holder sig friske i en til to uger.
Scheck anbefaler desuden, at æbler opbevares adskilt fra andre frugter. “Æbler frigiver det gasformige hormon ethylen, hvilket får andre frugter og grøntsager til at modnes hurtigere, især hvis æblerne selv er stødte eller overmodne,” siger hun.
Sådan undgås hurtig modning
For at undgå for tidlig modning foreslår Scheck at placere æblerne i en plastikbøtte, pose eller papirpose, helst i køleskabets frugtskuffe. Skårne æbler bør desuden hurtigt sættes på køl. “Pak dem tæt ind i plastik- eller bivoksfolie og spis dem inden for et par dage,” siger hun og tilføjer, at “det at presse citronsaft på stykkerne kan forhindre misfarvning.”
Med de rette opbevaringsvaner kan efterårets æbler altså holde sig friske langt ind i vinteren.
