Den har bare at smage godt: Så meget koster d’Angleterres fastelavnsbolle

Fastelavn plejede at være noget med papkrone og flødeskum i mundvigen. Det tog en drejning for nogle år siden.

Nu har det taget elevatoren helt op til øverste etage på d’Angleterre – og det har taget prisen med sig.

Hos Maison, luksuskonditoriet under hotellet, er fastelavnsbollen igen blevet opgraderet. Sidste år var det caviar og guld. I år? Trøffel. Og ja, selvfølgelig også bladguld.

Der bliver ikke lagt fingre imellem hos Maison. Ambitionen er tydelig, og rammerne er sat til at lege med håndværket, uden at nogen spørger til prisskiltet først.

”d’Angleterre er et hus med højt til loftet, hvor der er mulighed for at eksperimentere med sit håndværk og prøve nogle ting af, der ikke nødvendigvis kan lade sig gøre andre steder,” udtaler chefkonditor Freja Kraup i en pressemeddelelse fra luksuskonditoriet ifølge B.T.

Fastelavnsbollen er blevet et sted, hvor idéer kan få frit løb – og hvor råvarer normalt forbeholdt fine middagsmenuer pludselig ender i en kageæske.

Trøfler uden bremsen trukket

Årets nyhed er en fastelavnsbolle med trøffel, bygget op omkring croissantdej, remonce, saltet karamel, piemontesiske hasselnødder og en cremet vaniljebase. Det hele er tilberedt med hvide vintertrøfler og afsluttet med sorte trøfler og bladguld på toppen. Ingen forsøg på at være diskret.

Ifølge Freja Kraup handler det i høj grad om adgang til ingredienser, man normalt ikke bare lige har stående.

”For mig er det et kæmpe privilegium at have adgang til så udsøgte råvarer, og så ville det jo næsten være en skam ikke at udnytte dem i sæsonens helt store kageattraktion.”

Prisen matcher ambitionen

Her er ingen “tag to for 40”-stemning. Prisen er sat til 495 kroner stykket. Til sammenligning findes stadig caviarbollen, som også kører videre på menuen med croissantdej, vanilje, mascarpone, bladguld og Rossini Gold Selection caviar.

Fastelavnsbollen er med andre ord ikke længere noget, man lige snupper på vej hjem. Det er blevet et statement. Og hos d’Angleterre er der tydeligvis ingen planer om at skrue ned.