Opdager du denne lille detalje på ægget? Så bør du smide det ud med det samme

Æg er en fast bestanddel i de fleste danske køleskabe.

Vi bruger dem til alt fra blødkogte morgenæg og luftige pandekager til kager, tærter og røræg.

Men før du automatisk slår ægget ud i stegepanden eller kagedejen, bør du bruge tre sekunder på at vende og dreje det i hånden.

Opdager du nemlig en helt bestemt, lille detalje på skallen, bør ægget ryge direkte i skraldespanden, selvom det hverken lækker eller lugter dårligt.

Den usynlige indgang for bakterier

Detaljen, du skal holde øje med, er en lille, fin revne i æggeskallen.

Æggeskallen fungerer fra naturens side som en beskyttende rustning, der holder snavs og mikroorganismer ude.

Så snart der opstår selv den mindste hårrevne, hvad enten det er sket under transporten, i supermarkedet eller i din egen indkøbspose, brydes den sikre barriere.

Når skallen er brudt, får bakterier som salmonella fri adgang til at trænge ind i æggets indre og formere sig.

Det skriver Sosialnytt.

Hvorfor lugttesten snyder dig

Mange lader sig narre og bruger næsen som den ultimative dommer. Hvis ægget ikke lugter råddent, går vi ud fra, at alt er i orden. Men det er en farlig antagelse.

Bakterier som salmonella eller andre skadelige mikroorganismer ændrer nemlig hverken på æggets lugt, udseende eller smag.

Et æg med en lille revne kan lugte fuldstændig frisk, men stadig give dig en voldsom omgang madforgiftning.

Undgå den klassiske brøler i køkkenet

For at passe bedst muligt på helbredet og undgå at ødelægge madlavningen, er der et par enkle tommelfingerregler, du bør følge:

• Brug skål-tricket: Slå aldrig æg direkte ud i panden eller kagedejen. Slå dem altid ud i en lille kop eller skål først. Så kan du let tjekke ægget og undgår at ødelægge resten af ingredienserne, hvis et æg mod forventning er dårligt.
• Vask aldrig æggene: Det kan være fristende at skylle et snavset æg under vandhanen, før det ryger i køleskabet. Men vandet skyller æggets naturlige, beskyttende hinde væk og kan faktisk presse bakterier ind gennem de mikroskopiske porer i skallen.
• Revnet under kogning? Hvis ægget først revner, mens det ligger i spilkogende vand i gryden, er situationen en anden. Fødevaremyndigheder vurderer, at et æg, der revner under hårdkogning, stadig er sikkert at spise, fordi den høje varme slår bakterierne ihjel.

En æg er billigt at erstatte en uges madforgiftning er langt mere ubehagelig. Tjek derfor skallen en ekstra gang, før du går i gang med madlavningen.