Kamille Isaksen
Forskellen mellem de to sider skyldes først og fremmest den måde, aluminiumsfolien bliver fremstillet på.
Det er en fast bestanddel i de fleste danske køkkener og bliver flittigt brugt til alt fra madlavning til opbevaring af rester.
Alligevel er der en detalje ved sølvpapir, som gennem årene har fået mange til at undre sig.
For hvorfor er den ene side skinnende, mens den anden er mat? Og har det egentlig nogen betydning, hvilken side der vender ind mod maden?
Der findes mange forskellige forklaringer, men ifølge producenterne er svaret langt mere enkelt, end de fleste måske forestiller sig.
Der er dog en særlig undtagelse, som er værd at kende.
Det skriver mediet Noorderland.
Derfor har sølvpapir to forskellige sider
Mange har sikkert hørt, at den blanke side skal vende ind mod maden, fordi den bedre holder på varmen.
Men sådan hænger det ikke helt sammen.
Forskellen mellem de to sider skyldes nemlig først og fremmest den måde, aluminiumsfolien bliver fremstillet på.
Under produktionen presses aluminium gennem store valser, indtil materialet bliver ganske tyndt.
I den sidste del af processen føres to lag folie gennem valserne samtidig. De sider, der kommer i kontakt med de glatte valser, bliver blanke, mens de to sider, der vender mod hinanden, forbliver matte.
Selvom den blanke overflade kan reflektere mere varmestråling, er forskellen ifølge producenterne så lille, at den normalt ikke har nogen praktisk betydning i køkkenet.
Du kan derfor roligt bruge begge sider af almindeligt sølvpapir mod maden.
Her skal du være særligt opmærksom
Der findes dog en undtagelse.
Hvis du bruger sølvpapir med en særlig non-stick-belægning, er det vigtigt, at den behandlede side vender ind mod maden.
Belægningen er nemlig udviklet til at forhindre, at maden sætter sig fast under tilberedningen.
Hvilken side der er behandlet, afhænger af producenten, og derfor bør du altid læse anvisningerne på emballagen.
Der er desuden en anden vigtig detalje, som mange måske overser.
Ifølge det hollandske ernæringscenter bør man undgå at bruge aluminiumsfolie til opbevaring eller tilberedning af meget sure eller salte fødevarer.
Det gælder eksempelvis retter med store mængder tomat, citron eller salt.
Syre og salt kan nemlig få aluminium til at blive overført fra folien til maden.
Her hjælper det ikke at vende den blanke side udad.
I stedet anbefales det at bruge en egnet beholder, eksempelvis af glas, når den slags mad skal opbevares.
