Mikkel Petersen
Professionelle kokke gør én ting anderledes, når de finder løgene frem.
De fleste kender følelsen. Du går i gang med at hakke et løg til aftensmaden, og efter få sekunder begynder øjnene at svie, mens tårerne løber ned ad kinderne.
For mange er det en uundgåelig del af madlavningen, men sådan behøver det faktisk ikke at være.
Professionelle kokke bruger ofte en række enkle teknikker for at gøre arbejdet i køkkenet både hurtigere og mere behageligt.
Flere af dem kræver hverken dyrt udstyr eller særlige færdigheder, blot et par små ændringer, som kan gøre en overraskende stor forskel.
En skarp kniv er det vigtigste
Noget af det vigtigste er at bruge en skarp kniv.
En sløv kniv knuser løgets celler i stedet for at skære rent igennem dem.
Det betyder, at der frigives flere af de svovlforbindelser, som får øjnene til at svie og tårerne til at presse sig på.
Med en skarp kniv bliver snittet mere præcist, og mængden af de irriterende stoffer reduceres.
Det skriver dobrzemieszkaj.
Et enkelt trick med kniven
Et mindre kendt husråd er at smøre et meget tyndt lag olivenolie på knivens blad, inden du begynder at hakke.
Olien kan opfange en del af de flygtige svovlforbindelser, før de når op mod ansigtet.
Det fjerner ikke problemet helt, men mange oplever, at det gør løghakningen betydeligt mere behagelig.
Tricket tager kun få sekunder og kræver ikke andet end en smule olie.
Kombinér flere enkle råd
Vil du opnå den bedste effekt, kan det betale sig at kombinere flere metoder.
Læg løget i køleskabet i omkring en halv time, inden du skal bruge det. Den lave temperatur bremser frigivelsen af de stoffer, som irriterer øjnene.
Når det kolde løg kombineres med en skarp kniv og et tyndt lag olivenolie på bladet, bliver risikoen for sviende øjne og tårer væsentligt mindre.
Selvom ingen metode kan garantere en helt tårefri oplevelse, kan de små justeringer gøre en mærkbar forskel.
Næste gang du skal hakke løg, kan det derfor være værd at prøve kokkenes enkle trick, inden tårerne melder deres ankomst.
