Kok med 10 års erfaring afslører: 7 madlavningstips, alle bør kende

Efter mere end et årti i restaurationsbranchen deler en erfaren kok nu sine bedste tricks til at opgradere hverdagsmaden. Fra simple teknikker til smarte køkkenredskaber – her er de tips, der kan gøre enhver til en bedre kok.

Tørsaltning: Nøglen til saftigt kød

Glem alt om kæmpe saltvandskar i køleskabet. Tørsaltning er vejen frem, hvis du vil have saftigt kød.

• Brug 1 spiseske groft salt per 2,5 kg kød

• Gnid saltet godt ind i kødet

  Læs også

• Lad det trække i køleskabet i et par dage for bedste resultat

• Til kylling: Max 24 timers trækketid

Invester i et digitalt stegetermometer

Slut med gætterier om, hvornår maden er færdig. Et digitalt stegetermometer er uundværligt i køkkenet.

• Perfekt til kød, fisk, brød og desserter

• Bluetooth-versioner giver dig frihed til at forlade køkkenet

• Sikrer perfekt tilberedt mad hver gang

Hjemmelavet dressing løfter enhver salat

En god salat fortjener en fremragende dressing. Glem de færdigkøbte varianter og lav din egen.

Grundopskrift på vinaigrette:

• 1 del syre (f.eks. rødvinseddike)

• 3 dele fedtstof (f.eks. olivenolie)

• Tilsæt hvidløg, skalotteløg, sennep og honning efter smag

Fyldekopper af filodej: Din hemmelige våben til hurtige retter

Med fyldekopper af filodej i fryseren er du altid klar til at imponere gæsterne.

Forslag til fyld:

• Salt: Krydret flødeost med friske urter

• Sødt: Chokoladeganache med bær eller flagesalt

Bagt hvidløg: Umami-boost til dine retter

Transformer almindeligt hvidløg til en sød og smagfuld ingrediens.

Sådan gør du:

1. Skær toppen af hvidløgshovedet

2. Dryp med olivenolie, salt og peber

3. Bag ved 175°C i 40 minutter

4. Opbevar i køleskabet i op til to uger

Stavblender: Din bedste ven i køkkenet

Spar tid og opvask med en stavblender. Perfekt til:

• Supper og saucer

• Salsa og babymos

• Hjemmelavet mayonnaise

• Flødeskum på sekunder

Parmesanskaller: Hemmeligheden bag de bedste saucer

Gem dine parmesanskaller i fryseren og brug dem til at give dybde og smag til:

• Supper

• Saucer

• Gryderetter

Med disse tips i ærmet er du godt på vej til at blive en mester i dit eget køkken. God fornøjelse med madlavningen!

Kilde: Business Insider