Laurids Gjelstrup
Bager fik chokerende advarsel for at informere hans kunder for grundigt.
I en tid hvor fødevareinformation og gennemsigtighed bliver stadig vigtigere, kan reglerne til tider skabe forvirring, især i mødet mellem sund fornuft og formalia.
Det oplevede bagermester Martin Thygesen i Klegod, da Fødevarestyrelsen i foråret kvitterede med en mellemfornøjet smiley.
Ikke på grund af hygiejne eller rengøring, men fordi bageriet havde informeret kunderne lidt for grundigt om brødets mulige indhold af allergener.
Det skriver DR
Et skilt i butikken beskrev, hvordan bagværket kunne indeholde spor af for eksempel sesam, fordi det hele fremstilles med samme udstyr.
Netop den form for oplysning blev vurderet som problematisk. Bagermesteren er uforstående:
“Der kunne være sesam i et spansk rundstykke. Det havde vi skrevet om, og det må man åbenbart ikke.”
Må ikke skræmme kunder væk
Hos brancheorganisationen Bager- & Konditormestre vækker afgørelsen undren. Fødevarechef Henrik Jellev mener, at små bagerier bør have lov at oplyse om utilsigtet overførsel af allergener.
“Vi synes, det er noget pjat,” siger han og understreger, at hensigten udelukkende har været at give kunderne ærlig og relevant information.
Fødevarestyrelsen fastholder dog, at man ikke må skræmme allergikere væk med teoretiske farer og kræver nu, at bagerier i stedet henviser til personalet.
Hos bageriet i Klegod har man nu fjernet det oprindelige skilt og nøjes med en kort opfordring på dansk om at spørge ved tvivl.
Styrelsen oplyser skriftligt, at reglerne er tydelige, men at alle sager vurderes individuelt.
Imens kører produktionen ufortrødent videre i det vestjyske, hvor rundstykkerne stadig sælges, dog uden eksplicit sesam-advarsel.
