Disse madtrends bliver populære i 2026

Madvaner bevæger sig i bølger, hvor nogle tendenser forsvinder lige så hurtigt, som de opstår, mens andre stille og roligt ændrer hverdagen omkring spisebordet.

Efter et år præget af ekstreme TikTok-fænomener og kulinariske kuriositeter peger flere strømninger nu på, at 2026 kan blive året, hvor maden både bliver mere bevidst, mere global og mere praktisk.

Det skriver Imna

Snacks er ikke længere blot en hurtig løsning mellem måltiderne, men er i stigende grad blevet et egentligt alternativ til aftensmad.

Ifølge Waitroses Food & Drink Trend Report 2025-2026 springer 57 procent af de adspurgte af og til et hovedmåltid over og fylder i stedet tallerkenen med småretter.

Det stiller større krav til indholdet, hvor ønsket om mere protein, flere fibre og færre tomme kalorier fylder mere.

Samtidig vokser opmærksomheden på, at mange såkaldt sunde snacks er ultraforarbejdede, hvilket gør varedeklarationen vigtigere end markedsføringen.

Smagsløgene sendes på længere rejser

Kampen mellem protein og fibre fylder fortsat i samtalen om sundhed. De fleste når kun omkring 20 gram fibre dagligt, selvom anbefalingen ligger på 30 gram.

Det har givet liv til fænomenet “fibremaxxing”, der forventes at følge med ind i det kommende år.

Samtidig fortsætter interessen for proteinrige fødevarer, hvor både svinekød og plantebaserede alternativer som tempeh vinder frem som billigere og magrere valg.

Smagsløgene sendes også på længere rejser. Inspirationen hentes i Mexico, Korea, Malaysia og Brasilien, hvor krydrede, frugtige og salte nuancer sætter præg på hjemmekøkkenerne.

Chamoy, ssamjang, rendang og brasilianske klassikere som picanha og feijoada rykker tættere på danskernes tallerkener.

Samtidig bliver fryseren og køkkenskabet vigtige allierede. Flere forbereder sig bedre og fylder lageret med frosne grøntsager, færdigretter og konserves, så spontane indkøb kan undgås.

Bønner og bælgfrugter spiller her en hovedrolle, ikke mindst fordi de er billige, mættende og alsidige.

Endelig er der en voksende nysgerrighed på bitre smagsoplevelser. Radicchio, artiskokker, brøndkarse og rosenkål vinder indpas, mens Negroni fortsat markerer sig som den bitre klassiker i glasset.

Tilsammen tegner tendenserne et billede af et køkken, hvor sundhed, smag og forberedelse går hånd i hånd.