Nicolai Haugsted
Genovervej dine valg, inden du tænker på at lave en hurtig ret i mirakelmaskinen.
Airfryeren har for længst indtaget de danske køkkener som den hurtige vej til sprøde kartofler og nem aftensmad. Men ikke alt, der kan varmes, bør ende i den populære maskine. Ifølge sundhedssider som BBC kan visse madvarer ikke blot ødelægge resultatet – men også udgøre en reel brandrisiko.
Køkkenapparatet fungerer ved at cirkulere varm luft omkring maden, hvilket kræver, at ingredienserne har den rette struktur og fedtmængde. Her er seks typer fødevarer, som eksperter fraråder at smide i airfryeren.
Kød med højt fedtindhold
Fedtet fra bacon eller pølser kan hurtigt dryppe ned i bunden og ramme varmeelementet. Resultatet bliver røg, lugt – og i værste fald flammer. Hvis der absolut skal eksperimenteres, anbefales det kun med udstyr, som producenten har godkendt til formålet.
Smeltende eller våde oste
Mozzarella, paneer og tempuradej har svært ved at overleve airfryerens luftstrøm. De kan flyde ud, brænde fast og skabe røg. Det samme gælder ølfriteret fisk og andre retter med våd overflade.
Grøntsager og frugter med højt vandindhold
Agurk, vandmelon og spinat mister hurtigt både form og struktur, mens luftstrømmen kan sende de lette stykker direkte op mod varmeelementet. Det kan give sved på panden – og ikke kun fra varmen.
Tynde skiver brød og toast
Let brød bliver hurtigt for tørt på ydersiden, mens midten forbliver blød. Lufttrykket kan endda få brødskiverne til at flyve op i maskinen. Resultatet er sjældent spiseligt og kan skade apparatet.
Store kødstykker med ben
Airfryeren kan ikke fordele varmen jævnt i en hel kylling eller store bøffer. Det øger risikoen for råt kød og bakterier som salmonella. Særligt fjerkræ kræver en indre temperatur på mindst 75 grader.
Popcorn og ostesnacks
Popcorn hører til i gryden – ikke i airfryeren. Kornene kan springe op i varmeelementet, mens ostesnacks som halloumi eller mozzarella let smelter og forurener maskinen med fedt og røg.
Airfryeren kan altså meget, men den kan ikke alt. Fedtholdige, våde eller porøse fødevarer egner sig dårligt til hurtigcirkuleret varme. For dem, der gerne vil undgå både røg og rengøringsmareridt, er den klassiske pande eller ovn stadig et klogt valg.
