Billigt smør vælter ned fra hylderne: Så længe kan du faktisk gemme det

Det kan lyde som en hverdagsluksus at fylde kurven med smør til spotpris, når supermarkederne går i clinch om kunderne.

Priskrigen har ramt et niveau, hvor en pakke Lurpak flere steder sælges for en håndfuld kroner, og tilbudsjagten har fået mange til at hamstre.

Alligevel lurer et praktisk spørgsmål, før fryseren fyldes: hvor længe kan smør egentlig holde sig, og hvordan undgår man, at gode tilbud ender som spildte kroner?

Det skriver Fjordavisen

Smør har en bemærkelsesværdig lang levetid, hvis det håndteres rigtigt. I køleskab kan det klare sig i måneder, så længe det pakkes tæt ind og beskyttes mod både lys og fremmede smagsindtryk.

På køkkenbordet ser billedet anderledes ud, for her begynder nedtællingen næsten med det samme. Varme får kvaliteten til at dale, og ved stuetemperatur holder smør kun i få dage.

Her findes forklaringen

Forklaringen skal findes i råvarens natur. Smør består hovedsageligt af mælkefedt og en mindre andel vand og proteiner, og uden tilsætningsstoffer er det særligt følsomt over for varme og oxygen.

Derfor er opbevaring ikke blot en praktisk detalje, men en forudsætning for god smag.

Det gælder også smørbare varianter, der typisk er tilsat rapsolie og derfor er blødere, men ikke egner sig til samme brug som almindeligt smør.

Fryseren giver dog mulighed for at forlænge holdbarheden markant, og nedfrossen smør kan uden problemer gemmes i op til ni måneder.

“Fryseren sætter tiden i stå i forhold til udløbsdatoen,” lyder et af de gode råd, men tiden begynder at tikke igen, når pakken tøes op.

Derfor kan det betale sig at fryse i små portioner og notere dato på pakken.

For dem, der ønsker smør ved hånden uden at forringe kvaliteten, findes et gammelt kneb: en fransk smørskål, som kan sørge for en blød konsistens uden køleskab.

Uanset metode er pointen, at billige tilbud kun er en gevinst, hvis man også ved, hvordan smørret bevares bedst muligt.