Mikkel Petersen
Forårets mest populære naturskat gemmer sig lige nu i skovene.
For mange handler en tur i skoven om frisk luft og fuglefløjt.
Lige nu er der dog særligt én ting, som får flere naturelskere til at snøre skoene og tage afsted med poser og kurve i hånden.
De lysegrønne skud på gran- og fyrretræer er nemlig blevet populære blandt danskere, der bruger dem til alt fra hjemmelavet sirup til te og snaps.
Interessen vokser hvert år, men sæsonen er kort, og eksperter advarer samtidig om, at indsamlingen skal foregå med omtanke.
De spæde skud er eftertragtede
Det er især de unge forårsskud fra fyr og gran, som mange går efter i disse uger.
Skuddene er lysegrønne, bløde og fulde af aroma, og de bruges ofte i hjemmelavede produkter som sirup, te og forskellige former for naturmedicin.
Mange forbinder især granskudssirup med noget næsten nostalgisk. Den søde og let harpiksagtige smag har de senere år fået en renæssance blandt både madentusiaster og naturelskere.
Skuddene indeholder blandt andet æteriske olier og C-vitamin, hvilket er en af årsagerne til, at de er blevet populære i naturkøkkener og blandt folk med interesse for gamle husråd.
Det skriver Tn.nova.
Reglerne i danske skove er vigtige at kende
Selvom naturen er åben for mange former for færdsel i Danmark, betyder det ikke, at man frit må samle løs i alle skove.
I offentlige skove må man som udgangspunkt gerne samle mindre mængder til eget brug, hvis det sker forsigtigt og uden at skade træer og planter. Det gælder dog primært ting som bær, svampe og nedfaldne grene.
Når det kommer til friske skud fra træer, er reglerne mere følsomme. I private skove kræver det som udgangspunkt ejerens tilladelse at klippe eller plukke fra træerne.
Naturstyrelsen anbefaler samtidig, at man aldrig tager store mængder fra det samme træ og undgår topskuddene, da de er afgørende for træets vækst.
Sæsonen varer kun få uger
Timing betyder næsten alt, hvis man vil finde de bedste skud.
De skal helst plukkes, mens de stadig er spæde og lysegrønne. Efter få uger bliver de hårdere og mister noget af den friske smag.
Netop derfor er mange allerede taget i skoven nu, mens sæsonen er på sit højeste.
For nogle handler det om smagen.
For andre er det næsten blevet en årlig tradition at hente naturens eget “grønne guld”, før skovene igen skifter karakter og sommeren for alvor tager over.
