Mikkel Petersen
Den styrker hjernen, hjertet og maven.
Når vi taler om sund kost, falder snakken ofte på broccoli, spinat og blåbær.
Der findes dog en anden grøntsag, som sjældent får samme opmærksomhed, selvom eksperter mener, at den kan have flere interessante sundhedsmæssige egenskaber.
Særligt med alderen bliver kosten vigtigere for mange.
Kroppen forandrer sig, fordøjelsen kan blive langsommere, og fokus på hjerte- og hjernesundhed fylder mere end tidligere.
Netop derfor peger flere eksperter nu på en grøntsag, som mange danskere sjældent har i indkøbskurven, men som er fyldt med vitaminer, mineraler og kostfibre.
Får ny opmærksomhed blandt eksperter
Grøntsagen er artiskok.
Ifølge det franske medie Le Journal des Femmes fremhæves artiskokken af flere ernæringseksperter på grund af dens høje indhold af næringsstoffer.
Den indeholder blandt andet vitaminerne A, C, E og K samt folsyre og en række mineraler som jern, calcium, zink og fosfor.
Kan understøtte flere funktioner i kroppen
Artiskok er især kendt for sit høje fiberindhold, som kan bidrage til en sund fordøjelse.
For mange ældre kan træg mave være en udfordring, og her kan fiberrige fødevarer være en hjælp i hverdagen.
Samtidig peger eksperter på, at artiskok kan understøtte hjertesundheden ved blandt andet at bidrage til et sundt kolesterolniveau.
Også interessant for hjernen
En af grundene til den stigende interesse er grøntsagens indhold af fosfor og folsyre.
Folsyre spiller en vigtig rolle for kroppens celler og forbindes også med normal kognitiv funktion, mens fosfor er nødvendigt for en række processer i kroppen, herunder hjernens funktion.
En enkelt artiskok kan ifølge eksperter bidrage med en betydelig del af det daglige behov for folsyre.
Kan spises på flere måder
Artiskok kan serveres både rå, kogt og grillet.
Den bruges ofte i salater, pastaretter og risotto, men findes også som marinerede artiskokhjerter eller på frost.
Eksperter understreger dog, at den som alle andre fødevarer bør indgå som en del af en varieret kost.
For personer med følsom fordøjelse kan større mængder give gener som oppustethed eller mavesmerter, og derfor anbefales det at starte med moderate portioner.
