Eksperterne peger på det sundeste valg mellem pasta, ris og kartofler: Svaret overrasker mange

Pasta, ris og kartofler er faste indslag på middagsbordet i mange danske hjem.

De bruges som tilbehør til alt fra frikadeller og fisk til gryderetter og pastaretter, men når snakken falder på sundhed, er der delte meninger om, hvad der egentlig er det bedste valg.

Nu peger eksperter dog på, at én af de tre klassikere har flere ernæringsmæssige fordele, end mange måske er klar over.

Resultatet kan overraske dem, der i årevis har fravalgt den af frygt for for mange kulhydrater.

Alle giver energi, men ikke på samme måde

Både pasta, ris og kartofler er rige på kulhydrater, som kroppen bruger som sin primære energikilde.

Kulhydrater er vigtige for blandt andet hjernen, musklerne og kroppens organer.

Forskellen ligger især i, hvordan kulhydraterne er sammensat.

Fuldkornsprodukter indeholder flere kostfibre og giver ofte en længere mæthedsfornemmelse, mens mere raffinerede produkter som hvid pasta og hvide ris generelt indeholder færre næringsstoffer og fibre.

Fuldkornspasta og brune ris er derfor sundere alternativer til de hvide varianter.

Det skriver det tyske medie Utopia.

Kartoflen overrasker

Når eksperterne sammenligner de tre fødevarer, er det dog kartoflen, der løber med førstepladsen.

Kogte kartofler indeholder kun omkring 70 kalorier pr. 100 gram, hvilket er markant færre end både pasta og ris.

Samtidig er de rige på blandt andet C-vitamin, B-vitaminer, kalium og magnesium.

Kartofler indeholder også såkaldt resistent stivelse, som virker på samme måde som kostfibre og kan bidrage til en længere mæthedsfornemmelse.

Forskning peger i samme retning

En norsk undersøgelse fra 2024 gav også kartoflen et løft.

Her fandt forskerne, at personer, som spiste mindst to kartofler om dagen, havde 12 procent lavere dødelighed over en periode på 40 år sammenlignet med dem, der spiste færre kartofler.

Resultatet beviser ikke, at kartofler i sig selv forlænger livet, men understøtter, at de sagtens kan indgå som en del af en sund kost.

Helheden er stadig det vigtigste

Selvom kartofler ifølge eksperterne er det sundeste valg blandt de tre, afhænger et måltids sundhed af langt mere end blot tilbehøret.

Kogte kartofler sammen med grøntsager og en god proteinkilde er et næringsrigt valg.

Det samme gælder fuldkornspasta eller brune ris, når de indgår i et varieret måltid.

Det vigtigste er derfor ikke nødvendigvis, om du vælger pasta, ris eller kartofler, men hvordan resten af tallerkenen ser ud.