Mikkel Petersen
Det ser måske mærkeligt ud, men der er faktisk en god grund til at lægge en træske over gryden.
De fleste har prøvet det.
Du vender ryggen til komfuret et øjeblik, og pludselig er vand, mælk eller pastaskum på vej ud over kanten af gryden.
Det kan ende med både et beskidt komfur og en irriterende omgang rengøring.
Heldigvis findes der et gammelt og ganske simpelt køkkentrick, som kan hjælpe.
Alt, du skal bruge, er en helt almindelig træske.
Derfor virker træskeen
Tricket går ganske enkelt ud på at lægge en tør træske vandret hen over toppen af gryden, inden skummet begynder at stige.
Når eksempelvis pasta, ris eller kartofler koger, frigives der stivelse til vandet. Det gør, at dampboblerne ikke brister lige så hurtigt som i almindeligt kogende vand.
I stedet kan de samle sig til et lag skum, der langsomt bevæger sig op mod kanten.
Her kommer træskeen ind i billedet.
Når boblerne rammer skeen, vil mange af dem briste. Samtidig opvarmes træ langsommere end metal, og den porøse overflade hjælper med at bryde boblerne.
Resultatet er, at skummet kan falde sammen, inden det når ud over kanten.
Det skriver Libertatea.
Træ er bedre end metal
Det er ikke helt tilfældigt, at tricket netop kræver en træske.
Metal leder varme langt bedre og bliver derfor hurtigt næsten lige så varmt som dampen. En tør træske forbliver derimod køligere i længere tid.
Samtidig er træets overflade ikke helt glat, hvilket også hjælper med at få boblerne til at briste.
Tricket er særligt velegnet, når du koger pasta, ris, kartofler og andre stivelsesholdige fødevarer.
Det kan også hjælpe med mælk, selvom mælken kan stige så hurtigt, at træskeen ikke altid er nok.
Virker ikke for evigt
Træskeen er dog ikke nogen garanti mod, at gryden koger over.
Efter noget tid bliver den både varm og våd, og dermed bliver effekten mindre.
Hvis varmen er skruet for højt op, eller gryden er fyldt for meget, kan skummet stadig løbe over.
Derfor er det stadig en god idé at skrue ned for varmen, når vandet koger, og vælge en gryde med god plads.
Træskeen kan med andre ord give dig lidt ekstra hjælp og måske redde dig fra endnu en omgang rengøring af komfuret.
