Kamille Isaksen
Dit valg af skærebræt betyder mere, end du måske tror.
Det er svært at forestille sig et køkken uden et skærebræt.
Hver eneste dag bliver det brugt til alt fra grøntsager og frugt til kød og fisk, men de færreste skænker formentlig materialet en større tanke.
For selvom skærebrætter umiddelbart ligner et ganske harmløst køkkenredskab, kan der faktisk være forskel på, hvad de forskellige materialer betyder for både hygiejnen og vores sundhed.
Særligt plastikskærebrætter er kommet i søgelyset på grund af bekymringer om mikroplast.
Men betyder det, at man bør skifte plastik ud med træ eller bambus?
Hvis man spørger mediet Gezond Nu, er svaret ikke helt så enkelt.
Plastik kan afgive små partikler
Når kniven gentagne gange rammer overfladen på et plastikskærebræt, opstår der små ridser.
Det kan få mikroskopiske plastikpartikler til at løsne sig og ende i maden.
I en videnskabelig undersøgelse har forskere undersøgt, hvor meget mikroplast der kan frigives fra skærebrætter fremstillet af polyethylen og polypropylen.
Resultaterne peger på, at brugen potentielt kan medføre frigivelse af millioner af mikroplastpartikler om året.
Det betyder dog ikke nødvendigvis, at plastikskærebrætter er sundhedsskadelige.
Ifølge Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA, mangler der fortsat tilstrækkelig viden om, hvordan mikroplast i fødevarer påvirker menneskers helbred.
Træ kan derfor være et oplagt alternativ for dem, der ønsker at begrænse kontakten med mikroplast.
Men træ kræver også vedligeholdelse, da materialet kan optage fugt og derfor skal tørres grundigt efter rengøring.
Hvilket skærebræt bør du vælge?
Bambus er et andet populært alternativ, som både er hårdt og forholdsvis let.
Materialets hårdhed kan dog betyde, at køkkenknivene hurtigere bliver sløve.
Samtidig bør man være opmærksom på, om eventuel lim i brættet er godkendt til kontakt med fødevarer.
Skærebrætter af glas og rustfrit stål er også muligheder, men deres hårde overflader kan slide på knivene.
Der findes derfor ikke ét materiale, som entydigt kan betegnes som det sundeste.
Det afgørende er i høj grad, hvordan skærebrættet bliver brugt og vedligeholdt.
Uanset materialet bør det vaskes grundigt med varmt vand og opvaskemiddel efter brug.
Det er desuden vigtigt at undgå, at bakterier fra råt kød og fisk overføres til andre fødevarer.
Derfor kan det være en fordel at bruge separate skærebrætter til forskellige råvarer.
Endelig bør skærebrætter med dybe ridser eller revner udskiftes, da madrester og bakterier lettere kan samle sig i de beskadigede områder.
Et solidt skærebræt i træ kan være et godt valg til daglig brug, men et rent og velholdt plastikskærebræt kan også bruges sikkert.
