Mikkel Petersen
En professionel kok peger på en fejl, som mange begår hver eneste dag.
De fleste af os tænker næppe over det, når vi kommer hjem fra supermarkedet med en bakke æg.
De bliver sat i køleskabet, ofte på den plads, som producenten af køleskabet nærmest har udpeget til formålet.
Det virker logisk, det er nemt, og sådan har mange gjort i årevis.
Problemet er bare, at den løsning måske ikke er den bedste.
Ifølge en professionel kok er der nemlig et bestemt sted i køleskabet, hvor æg holder sig markant friskere.
Alligevel er det et sted, som mange enten overser eller helt undgår.
Det handler om mere end temperatur
Når æg mister friskhed, sker det gradvist.
Over tid mister de fugt og kuldioxid, hvilket påvirker både konsistens, smag og kvalitet. Resultatet er blandt andet mere løbende æggehvider og dårligere egenskaber ved madlavning.
Derfor spiller opbevaringen en større rolle, end mange måske tror.
Ifølge kok og restaurantejer Dean Harper er det afgørende, at æggene opbevares ved en stabil temperatur mellem tre og fem grader.
Det skriver parapolitika.
Her begår mange fejlen
Mange vælger automatisk at placere æggene i køleskabsdøren.
Det er heller ikke så mærkeligt. De fleste køleskabe er indrettet med særlige holdere, som nærmest inviterer til netop det.
Men ifølge eksperten er det faktisk et af de dårligste steder at opbevare dem.
Hver gang køleskabet åbnes, bliver æggene udsat for temperatursvingninger, som kan få kvaliteten til at forringes hurtigere.
Det bedste sted i køleskabet
I stedet anbefaler eksperten, at æggene placeres på den midterste hylde i køleskabet.
Her er temperaturen typisk mere stabil, og æggene bliver ikke påvirket af de konstante udsving, som opstår i døren.
Derudover anbefales det at opbevare æggene i deres originale emballage, da den giver ekstra beskyttelse og hjælper med at bevare kvaliteten.
En lille ændring kan gøre en stor forskel
Selvom rådet er simpelt, kan det have betydning for, hvor længe æggene holder sig friske.
Næste gang du fylder køleskabet op, kan det derfor være værd at tage et ekstra kig på, hvor æggebakken står.
Det kræver kun få sekunder at flytte den, men gevinsten kan være flere dages ekstra friskhed.
