Efterlader folk forvirret, forarget eller i kvalme: Folk fra hele verden tager til Nordsverige for helt særlig drik

Brun væske, damp fra koppen, og så… ost.

Nej, det er ikke et køkkeneksperiment, der er løbet af sporet. Det er Kaffeost – en vaskeægte nordsvensk klassiker, hvor varme dråber fra kaffekanden møder tern af leipäjuusto: en blød, let sødlig ost, der suger kaffen til sig som en svamp i højeste beredskab.

I store dele af Skandinavien vil de fleste nok hæve et bryn ved tanken om at droppe mælk eller sukker til fordel for ost i kaffen. Men i det nordlige Sverige og Finland er Kaffeost et helt almindeligt indslag på kaffebordet. Her finder man den finurlige drik i både fjeldhytter og specialkaffebarer, hvor den nydes som varmende energikick med rødder tilbage til samisk nomadeliv.

Leipäjuusto – direkte oversat til “brødost” – indeholder dog ikke en krumme. Navnet skyldes snarere konsistensen: tæt, svampet og med evnen til at absorbere smag og varme som en sulten bageform. Når osten ligger i koppen i blot et par minutter, suger den kaffen til sig og bliver blød, aromatisk og let sødlig – lidt som om fløden og sukkeret er indbygget.

Ifølge traditionen begyndte det hele blandt samiske rensdyrhyrder, der på deres rejser gennem iskolde egne fandt ud af, at den varme kaffe kombineret med osten ikke bare smagte godt, men også kunne afhjælpe saltmangel og samtidig give varme og energi. En simpel løsning på barske problemer – med uventet gastronomisk succes.

I dag har trenden fået fornyet liv. Flere kaffebarer i Sverige og Finland har Kaffeost på menuen, og det eksperimenteres lystigt med varianter baseret på både komælk, gedeost og den traditionelle rensdyrmælk.

Så næste gang du står og laver kaffe – og osteskuffen alligevel skal åbnes – er spørgsmålet bare: tør du?