Nicolai Haugsted
Folk er i forvejen sure over det hakkede fars der ryger i indkøbsvognen disse dage – men der er mere at være frustreret over.
Indkøbskurven ser umiddelbart ud som den plejer, men indholdet fortæller en lidt anden historie.
Flere forbrugere har nemlig fået øjnene op for, at en klassisk vare har ændret sammensætning.
Henvendelser til B.T. fra kunder peger på, at hakket kalv og flæsk i dag indeholder mindre kalvekød end tidligere. Oplysningerne bliver bekræftet af Danish Crown, som har reduceret andelen af kalv fra 25 procent til 20 procent i standardproduktet.
Ændringen ligger dog nogle år tilbage og blev gennemført i 2018 og 2019.
“Vi leverer de produkter, som vores kunder efterspørger, og der har blandt andet været en efterspørgsel hos dagligvarekæderne på et produkt med mindre kalv,” oplyser pressechef Anders Leonhard Jensen.
Pris og efterspørgsel spiller ind
Kalvekød er dyrere end svinekød, og det har haft betydning for udviklingen. Producenterne har i stigende grad tilpasset produkter til både prisniveau og efterspørgsel fra detailhandlen.
Hos Danish Crown peger man samtidig på, at der findes alternativer med højere kalveandel, blandt andet økologiske varianter med op mod 33 procent kalv.
“For at skabe alternativer til oksefarsen, som er steget i pris, har vi udviklet andre farser, som på samme måde kan bruges til både hakkebøf, kødsovs og burgere,” forklarer Anders Leonhard Jensen.
Flere forbrugere har først opdaget ændringen længe efter, den blev indført. Ifølge Maja Effersøe Khan, forbrugerpolitisk rådgiver fra Forbrugerrådet Tænk, er det et udbredt fænomen, at små justeringer i varer kan gå ubemærket hen.
Produkterne ligner ofte sig selv på overfladen, mens indholdet gradvist ændrer sig. Resultatet bliver, at ændringer først bliver tydelige, når forbrugere begynder at sammenligne eller reagere på smag, konsistens eller pris.
