Kamille Isaksen
Denne grøntsag er guld værd for alle over 50 år.
Når vi taler om sund kost, tænker mange straks på de velkendte grøntsager som broccoli og spinat, eller frugter som blåbær, der ofte fremhæves for deres næringsindhold.
Men der findes en grøntsag, som sjældent får den opmærksomhed, den fortjener, selvom fagfolk peger på dens mange sundhedsfremmende egenskaber.
Særligt når man kommer op i årene, får kosten en endnu større betydning for kroppens velbefindende.
Fordøjelsen kan ændre sig, og fokus på hjerte- og hjernesundhed bliver mere centralt.
En overset perle
Den grøntsag, som nu får fornyet opmærksomhed blandt eksperter, er artiskokken.
Mange danskere overser den ofte i supermarkedet, men den er fyldt med vigtige vitaminer, mineraler og kostfibre.
Ifølge det franske medie Le Journal des Femmes fremhæves artiskokken af flere ernæringseksperter for dens rige indhold af næringsstoffer.
Den indeholder blandt andet vitaminerne A, C, E og K, samt folsyre og mineraler som jern, calcium, zink og fosfor.
Styrker flere kropsfunktioner
Artiskokken er især kendt for sit høje fiberindhold, som kan hjælpe med at holde fordøjelsen i gang.
For mange ældre kan en træg fordøjelse være en udfordring, og her kan fiberrige fødevarer være en god hjælp i hverdagen.
Eksperter peger også på, at artiskok kan støtte hjertesundheden, blandt andet ved at bidrage til et sundt kolesterolniveau.
Grøntsagens indhold af fosfor og folsyre er også en af grundene til den stigende interesse.
Folsyre er vigtig for kroppens celler og forbindes med normal kognitiv funktion, mens fosfor er essentielt for hjernens funktion og andre kropsprocesser.
En enkelt artiskok kan, ifølge eksperter, dække en betydelig del af det daglige behov for folsyre.
Artiskok kan tilberedes på mange måder, både rå, kogt og grillet.
Den er lækker i salater, pastaretter og risotto, og du kan også finde den som marinerede artiskokhjerter eller på frost.
Eksperter understreger, at artiskokken, ligesom alle andre fødevarer, bør indgå som en del af en varieret kost.
Personer med en følsom fordøjelse bør starte med moderate portioner, da større mængder kan give gener som oppustethed eller mavesmerter.
