Mange drømmer om at leve af deres passion.
At skabe noget særligt, at løfte sit fag til nye højder – og at blive anerkendt for det.
Men i en verden, hvor økonomien ikke altid følger ambitionerne, bliver selv de mest anerkendte projekter sårbare.
Læs også
Det gælder ikke mindst i restaurationsbranchen, hvor høje krav til kvalitet og detaljerigdom ofte går hånd i hånd med spinkelt økonomisk råderum.
Et markant eksempel på dette ses i Aalborg, hvor gourmetrestauranten Tabu nu må lukke efter flere år i det gastronomiske rampelys.
Restauranten har siden 2019 været optaget i Michelinguiden og har nydt stor anerkendelse for sin kompromisløse tilgang til nordisk fine dining.
Men tirsdag aften blev det meldt ud, at Tabu var gået konkurs.
Det er vemodigt
I et opslag på restaurantens Facebookside oplyses det, at lukningen skyldes en kombination af høje driftsomkostninger, stigende priser på råvarer og et faldende antal gæster.
“Tiden har indhentet Restaurant Tabu,” lyder det nøgternt.
Ifølge direktør Karsten Jensen har man forsøgt at redde forretningen, men forgæves.
Køkkenchef Michael Miv Pedersen, der har stået i spidsen for Tabus køkken i næsten ni år, kalder lukningen vemodig.
Men selv om dørene lukkes i Aalborgs midtby, åbner der sig nye muligheder.
Michael Miv vil nu fokusere på sommerrestauranterne i Lønstrup og Løkken samt eventstedet Skydebanen, hvor ambitionerne fortsætter – blot i nye rammer og med mere plads til familie og friluftsliv.
Her er hele opslaget:
