Emil Martesen
En simpel ændring kan få det til at holde sig frisk meget længere.
Mange danskere kender følelsen af at komme hjem med et friskbagt brød under armen, hvor duften næsten fylder hele køkkenet.
Der er noget helt særligt over nybagt brød til morgenkaffen, frokosten eller som tilbehør til aftensmaden.
Især når weekenden nærmer sig, ryger der ofte lidt ekstra godt bagværk med hjem fra bageren.
Alligevel ender mange med at stå med et tørt eller muggent brød få dage senere. Så kan man godt føle, at pengene er røget lige ud ad vinduet.
Priserne på bagværk er samtidig steget, og et ordentligt brød kan hurtigt koste en mindre formue.
Derfor forsøger flere danskere også at få mest muligt ud af det, de lægger i brødkurven.
Ifølge bagere handler problemet dog ofte ikke om selve brødet, men om nogle helt almindelige vaner hjemme i køkkenet, som mange slet ikke tænker over.
Det skriver mediet Ireceptar.
Sådan gør du
Mange lægger brødet direkte i en plastikpose eller ind i en lukket brødkasse, så snart de kommer hjem fra butikken.
Ifølge bagere kan det få fugten til at samle sig hurtigt, så skorpen mister sprødheden.
Eksperter anbefaler i stedet, at brødet får lov til at køle af i nogle timer på en rist eller et åbent bord. Luft omkring brødet hjælper med at holde overfladen sprød i længere tid.
Gamle metoder viser sig samtidig stadig at være blandt de bedste. Et rent viskestykke af bomuld eller hør sammen med en god brødkasse giver ofte de bedste resultater.
Flere bagere peger også på moderne poser af stof, som lader brødet få lidt luft uden at tørre for hurtigt ud.
Køleskabet er heller ikke nogen god løsning. Mange tror, at kulde holder brødet frisk længere, men lave temperaturer får faktisk bagværk til at blive hårdt hurtigere.
Derfor anbefaler bagere, at brødet opbevares ved almindelig stuetemperatur.
Holder længere
Hvis man allerede ved, at hele brødet ikke bliver spist, er fryseren ifølge bagere den bedste mulighed.
Brødet kan med fordel skæres i skiver og fryses ned i små portioner, så kun det nødvendige tages op ad gangen.
Kort opvarmning i ovnen kan gøre optøet brød overraskende frisk igen.
“Det ideelle er selvfølgelig ikke at købe en unødvendig stor mængde bagværk på én gang. Brød holder sig frisk længst, når det skæres i stykker kontinuerligt og ikke ligger skåret op i luften unødvendigt”, lyder det fra bageren Ivana Drobná
Bagere anbefaler samtidig, at brødkassen rengøres jævnligt, så gamle krummer ikke skaber fugt og mug.
