Mikkel Petersen
Den klassiske danske morgenmad er langt fra det første, de sætter på bordet på Sicilien om sommeren.
Glem alt om rundstykker, yoghurt og den klassiske morgenkaffe.
På Sicilien starter mange dagen på en måde, som de færreste danskere ville overveje.
Alligevel har traditionen eksisteret i århundreder, og de lokale sværger til den, når sommervarmen for alvor tager fat.
Den særlige morgenmad er både forfriskende og mættende, og netop derfor er den blevet en fast del af hverdagen på den italienske middelhavsø.
En iskold klassiker med varmt tilbehør
På varme sommermorgener bestiller mange sicilianere en granita sammen med en lun brioche.
Kombinationen kan virke usædvanlig, fordi granita minder om en sorbet lavet af knust is, vand, sukker og frugt, mens briochen serveres nybagt og lun.
Netop kontrasten mellem det iskolde og det varme er en stor del af oplevelsen, og på Sicilien er morgenmaden blevet en fast tradition på caféer og barer over hele øen.
Granita findes i flere varianter, men citron, kaffe, mandel, pistacie og jordbær hører til de mest populære smagsoplevelser.
Det skriver Magazin.Aktualne.
Derfor vælger sicilianerne den
Sicilien har i århundreder været kendt for sine varme somre, og derfor har de lokale udviklet traditioner, der gør de høje temperaturer lettere at håndtere.
Den iskolde granita virker forfriskende på varme morgener, mens den lune brioche gør måltidet mere mættende og hjælper med at tage toppen af den kolde dessert.
Kombinationen betyder også, at mange spiser granita langsomt, hvilket kan mindske risikoen for den velkendte “hjernefrysning”.
I byen Messina er kaffegranita med flødeskum en lokal specialitet, som har opnået officiel anerkendelse med en beskyttet lokal betegnelse.
Kan laves hjemme
Den klassiske citrongranita er forholdsvis enkel at lave. Den består af friskpresset citronsaft, vand, sukker og fintrevet citronskal.
Hemmeligheden ligger ikke i ingredienserne, men i tilberedningen.
Blandingen skal fryses langsomt, mens den jævnligt røres igennem med en gaffel. Det er netop den proces, der giver den karakteristiske, let krystallinske konsistens.
Selv om granita ofte forbindes med dessert, er den på Sicilien først og fremmest en morgenmadstradition.
For de lokale er den blevet en fast måde at starte dagen på, når sommersolen allerede fra morgenstunden får temperaturen til at stige.
