Mikkel Petersen
Dommerne kunne næsten ikke tro, hvor lækker den var.
Danmarks nationalret er blevet udfordret. For i DR’s nye madprogram Danmarks nye livret er der blevet kåret en vinder, og den er hverken sprød, fed eller fuld af kød. Tværtimod.
En gruppe fynske venner har nemlig skabt en ret, der både er grøn, billig og fyldt med smag – og som nu er blevet udråbt til Danmarks nye livret 2025.
En ny dansk klassiker – uden kød
Vinderen består af stegt spidskål med rød pebersauce, kartofler og pære-fennikelsalat. En ret, der på papiret lyder simpel, men som vandt dommernes hjerter – særligt på grund af saucen, der blev rost til skyerne.
Det plantebaserede måltid er udviklet af seks venner fra Odense, der går under navnet Kosmosvennerne. De arbejder alle med vegansk mad og kender hinanden fra den bæredygtige café Kosmos i Odense.
– Vi gik efter at lave en god dansk ret, som er sund og ikke mindst billig, så selv studerende kan være med, forklarer Henrik Camillo Halle fra vinderholdet.
Kærlighed til planter og hverdagsmad
Selvom retten er helt uden kød, er den inspireret af det klassiske danske køkken – med kartofler, ovnret og masser af sovs.
Målet har ikke været at prædike grønt, men at vise, hvor velsmagende plantebaseret mad kan være.
– Det vil være fantastisk, hvis plantebaseret mad kan blive mere udbredt. Så folk kan se: “Wow. Man kan faktisk lave super lækker plantebaseret mad, der smager, virkelig, virkelig godt”, siger Ditte Christina Lustrup, der også underviser i plantebaseret madlavning.
En ret med budskab og bagværk
For Kosmosvennerne handler sejren ikke kun om smag, men også om at vise, at det grønne køkken kan være både jordnært og dansk.
Deres håb er, at flere vil finde inspiration til at spise grønnere i hverdagen – uden at det føles som et afsavn.
Og så er der det praktiske aspekt: Retten passer sig selv i ovnen, mens man kan ringe til sin mor eller lege med børnene, som en af dommerne bemærkede under finalen.
Den grønne bølge vokser
Med sejren i Danmarks nye livret har de seks venner ikke blot sat Fyn på det gastronomiske landkort.
De har også vist, at danskernes livret kan smage af fremtid – uden flæsk, men med masser af kærlighed, grøntsager og sovs.
