Du har gjort det forkert hele livet: Sådan får du mest glæde af din agurk

De fleste tror, at agurker skal ligge på køkkenbordet – men det er ikke hele sandheden.

Nye råd fra eksperter viser, at der faktisk er en mere nuanceret måde at få den sprøde grøntsag til at holde sig frisk og smagfuld.

Google tager fejl

Hvis du søger på nettet, hvor agurker skal opbevares, får du som regel svaret, at de skal stå uden for køleskabet. Ifølge eksperterne er det kun delvist rigtigt.

Iselin Bogstrand Sagen, ernæringsrådgiver hos Frukt.no, forklarer, at det afhænger af, om agurken er skåret eller ej.

”Hvis du lige har købt agurken og ikke har skåret den, skal den stå på køkkenbordet. Hvis den sættes i køleskabet fra starten, mister den både sin fasthed og meget af sin gode smag,” siger hun.

Men så snart agurken bliver skåret, ændrer alt sig. De åbne snitflader gør, at den hurtigere mister fugt – og så skal den faktisk på køl, hvis den ikke spises samme dag.

Det skriver Klikk.

Plastikken gør forskellen

Mange smider den tynde plastikfilm væk, så snart de kommer hjem fra supermarkedet, men det er ifølge eksperterne en fejl.

Plastikken hjælper nemlig med at holde på fugten og beskytter agurken mod lys og luft, som får den til at blive slap og gul.

Stig Tore Laugen, formand for Frostagrønt – Norges største producent af agurker – bekræfter, at det har stor betydning:
”Vi foretrækker, at folk spiser agurken frisk, men hvis den skal gemmes, så behold plastikken på. Den beskytter mod udtørring og bevarer smagen længere,” siger han.

Den perfekte temperatur

Den bedste måde at opbevare agurker på afhænger også af temperaturen. Den optimale ligger mellem 10 og 14 grader – lidt koldere end stuetemperatur, men varmere end et typisk køleskab.

Hvis du har en grøntsagsskuffe, der ikke bliver helt så kold som resten af køleskabet, er det det bedste sted for en halvspist agurk.

Unge planter giver de bedste agurker

Vil du have den bedste smag fra starten, skal du kigge efter de agurker, der er lidt ru på ydersiden.

De stammer fra yngre planter og er som regel mere saftige. Glatte agurker kommer derimod fra ældre planter, hvor smagen ofte er mildere.

Så hvad er sandheden?

Kort sagt: Hele agurker trives bedst uden for køleskabet, mens skårne agurker skal opbevares på køl – og altid med plastik omkring. Det er den bedste måde at få både sprødhed, smag og holdbarhed i balance.

Så næste gang du står med en frisk agurk i hånden, er der ingen grund til at vælge mellem køkkenbord og køleskab.

Det hele afhænger af, hvor sulten du er – og hvor hurtigt du spiser den.