Kasper Rud
Sådan bør du gøre
Blåbær er populære i alt fra morgenmad til bagværk, men de har ry for hurtigt at blive bløde og mugne i køleskabet. Ifølge en fødevareekspert kan holdbarheden dog forlænges betydeligt med en enkel metode og én almindelig husholdningsvare.
Fugt forkorter holdbarheden
Blåbær indeholder meget vand og er særligt følsomme over for fugt. Opbevares de i lukkede plastbakker, begrænses luftcirkulationen, og fugt ophobes. Det skaber gunstige betingelser for bakterier og skimmelsporer, som kan få bærrene til at fordærve før tid.
Opskriftsudvikler Jerry James Stone peger på, at man ikke med det blotte øje kan se de mikroorganismer, der allerede kan befinde sig på overfladen.
Man kan simpelthen ikke se alle de dårlige ting på blåbærrene. Frugten er dækket af snavs og mugsporer, der får den til at fordærve, forklarer han.
Eddike som enkel løsning
Ifølge eksperten kan et kort bad i en blanding af vand og eddike mindske risikoen for hurtig fordærv. Bærrene lægges i en skål med tre dele vand og én del eddike i cirka fem minutter. Eddiken virker desinficerende og kan reducere mængden af bakterier og skimmelsporer uden at skade frugten.
Det skriver Express.
Efterfølgende skal blåbærrene dryppe af i et dørslag og derefter tørres grundigt på et viskestykke eller køkkenrulle. Det er afgørende, at de er helt tørre, inden de lægges på køl.
Opbevaring med køkkenrulle
Når bærrene er tørre, anbefales det at opbevare dem i en beholder foret med køkkenrulle. Papiret absorberer overskydende fugt og skaber et mere stabilt miljø. En let åndbar beholder er at foretrække frem for en helt lufttæt løsning.
Ifølge Jerry James Stone kan blåbær, der behandles på denne måde, holde sig friske i op til tre uger i køleskabet. Metoden kan dermed bidrage til mindre madspild og flere dage med friske bær i køkkenet.
