Kasper Rud
Brug denne olie til din madlavning
Valget af madolie kan virke uoverskueligt for mange forbrugere. Supermarkedernes hylder bugner af forskellige varianter, der hver især markedsføres som sunde alternativer. Ifølge en række ernæringseksperter er konklusionen dog overraskende entydig, når det handler om den sundeste madolie.
Ekstra jomfruolivenolie fremhæves igen og igen som det bedste samlede valg til både hverdag og madlavning.
Derfor er ekstra jomfruolivenolie sundest
Ekstra jomfruolivenolie udvindes ved koldpresning af oliven og gennemgår ingen kemisk raffinering. Det betyder, at oliens naturlige indhold af bioaktive stoffer bevares. Særligt polyfenolerne spiller en central rolle, da de virker som antioxidanter og bidrager til at reducere inflammation og oxidativt stress i kroppen.
Derudover indeholder ekstra jomfruolivenolie en høj andel enkeltumættede fedtsyrer, som er kendt for at understøtte hjerte-kar-sundhed, forbedre kolesterolbalancen og have en gavnlig effekt på både tarm og hjerne.
Flere eksperter understreger, at olien sagtens kan anvendes til almindelig madlavning. Trods udbredte myter er ekstra jomfruolivenolie relativt varmestabil og kan bruges til sautering og let stegning, så længe temperaturen holdes under oliens røgpunkt.
Det skriver Express.
Avocadoolie ved høj varme
Til madlavning ved højere temperaturer anbefales avocadoolie som et solidt alternativ. Raffineret avocadoolie har et højt røgpunkt og tåler derfor stegning og grillning bedre end mange andre planteolier. Fedtsyresammensætningen minder om olivenoliens med et højt indhold af enkeltumættede fedtsyrer, hvilket gør den til et sundt valg.
Avocadoolie indeholder desuden antioxidanter som lutein, der forbindes med blandt andet øjensundhed.
Olier der bør anvendes med omtanke
Eksperterne udtrykker større forbehold over for raffinerede frøolier som solsikkeolie, majsolie, sojaolie og generiske vegetabilske olier. Disse olier er ofte kraftigt forarbejdede og har et højt indhold af omega-6-fedtsyrer, som i store mængder kan bidrage til inflammation.
Fedtstoffer med et højt indhold af mættet fedt, herunder smør, kokosolie og palmeolie, anbefales ligeledes brugt med måde, da de kan øge niveauet af det skadelige LDL-kolesterol.
Et enkelt og praktisk råd
Eksperternes samlede anbefaling er klar. Ekstra jomfruolivenolie er det sundeste valg til daglig brug. Avocadoolie er velegnet, når temperaturen skrues op. Raffinerede frøolier bør begrænses. Små ændringer i valg af madolie kan dermed have stor betydning for helbredet på længere sigt.
