Kamille Isaksen
Tre erfarne slagtere er alle blevet enige om ét centralt råd.
En saftig bøf på grillen eller en smørstegt udskæring på panden er for mange selve symbolet på forkælelse.
Men valget mellem ribeye, sirloin, bavette eller ranch steak kan hurtigt blive en jungle, når man står foran køledisken.
Heldigvis er der hjælp at hente hos dem, der kender kødet bedst – nemlig slagterne.
Det skriver mediet Simply Recipes.
Bør altid lytte til én særlig ting
Tre erfarne slagtere er alle blevet enige om ét centralt råd: udgangspunktet er altid den enkeltes smag og behov.
“Vælg den bøf, der gør dig sulten,” forklarer den ene slagter.
Ifølge hende handler det ikke om at købe det, man tror, man burde vælge, men om det, der virkelig vækker appetitten.
Hun anbefaler desuden at gå efter tykkere skiver.
En bøf på halvanden til to tommer er langt lettere at stege ordentligt, fordi der er plads til både sprød stegeskorpe og saftig midte.
Den anden slagter lægger vægt på at afklare prioriteter: foretrækkes smag eller mørhed? Skal kødet være magert eller marmoreret? Med eller uden ben?
Spørgsmålene afslører hurtigt, hvilken udskæring der passer bedst til det ønskede måltid.
Alle tre understreger, at nøglen ofte ligger i dialogen med slagteren.
En lokal slagter kan ikke alene levere bedre kød, men også give præcise råd om, hvordan det skal tilberedes.
Det gør udskæringen lettere at vælg, og måltidet mere vellykket.
