Mikkel Petersen
En af de mest populære spisevaner kan vise sig at være forbundet med en alvorlig risiko.
En populær spise, som mange nyder i hverdagen, bliver nu kædet sammen med en øget risiko for alvorlig sygdom.
Det viser et omfattende studie med over 200.000 deltagere.
De fleste ved godt, at kosten spiller en vigtig rolle for vores helbred.
Alligevel kan det være svært at gennemskue, hvilke fødevarer man bør være særligt opmærksom på, og hvilke der sagtens kan indgå i en varieret kost.
Nu har et stort videnskabeligt studie kastet nyt lys over en populær madvare, som findes på menukortet hos utallige restauranter og fastfoodkæder.
Resultaterne peger på en bekymrende sammenhæng, som kan give anledning til at genoverveje, hvor ofte man spiser den.
Det skriver det norske medie DinSide.
Over 200.000 personer undersøgt
Studiet, der blev offentliggjort i det anerkendte medicinske tidsskrift BMJ i 2025, bygger på data fra mere end 205.000 amerikanske voksne, som er blevet fulgt gennem flere årtier.
Forskerne har undersøgt sammenhængen mellem indtagelsen af kartofler og risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Resultaterne viser, at tre ekstra portioner kartofler om ugen var forbundet med omkring fem procent højere risiko for sygdommen.
Men særligt én bestemt tilberedningsmetode skilte sig ud.
Det viste sig nemlig, at personer, der spiste tre ekstra portioner pomfritter om ugen, havde omkring 20 procent højere risiko for at udvikle type 2-diabetes.
Det er en markant forskel sammenlignet med andre måder at tilberede kartofler på.
Ikke alle kartofler er problemet
Selvom resultaterne kan virke bekymrende, er der ifølge eksperterne en vigtig forskel, som man bør være opmærksom på.
Det er nemlig ikke kartofler generelt, der ser ud til at være forbundet med den øgede risiko.
Erik Arnesen, der er seniorrådgiver i det norske Helsedirektorat, forklarer til DinSide:
“Denne undersøgelse viser ingen sammenhæng mellem kogte, bagte eller kartoffelmos og risikoen for diabetes, men en stærk sammenhæng med pomfritter.”
Dermed peger undersøgelsen på, at måden, kartoflerne bliver tilberedt på, kan have betydning for sammenhængen med sygdomsrisikoen.
Vigtigt at kende forskellen
Forskerne understreger dog, at resultaterne ikke betyder, at pomfritter i sig selv forårsager type 2-diabetes.
Undersøgelsen er baseret på observationer, og derfor kan den påvise statistiske sammenhænge, men ikke fastslå en direkte årsag.
Andre forhold som eksempelvis den samlede kost og livsstil kan også spille en rolle.
Alligevel giver resultaterne anledning til at være opmærksom på, hvor ofte pomfritter indgår i kosten.
For mens almindelige kogte og bagte kartofler ikke viste den samme sammenhæng med diabetesrisikoen, var billedet altså et andet for den populære friturestegte variant.
