Nicolai Busekist
Varm chokolade er lækkert i sig selv, men med denne uventede ingrediens kan man opgradere smagen til et endnu højere niveau.
Der findes næppe noget bedre end en varm og beroligende drik, når vejret er gråt og koldt. Når vintermørket nærmer sig, er der mange, der leder efter måder at holde sig varme og komfortable – og varm chokolade er for mange et hit i denne sammenhæng.
Når november nærmer sig, bliver den cremede kakaodrik et fast indslag i mange danske hjem, og den nydes ofte helt frem til foråret. Der findes mange opskrifter og fremgangsmåder, men det kan være svært at genskabe den rige og luksuriøse smag, som man typisk får på caféer.
En overraskende ingrediens viser sig dog ifølge The Mirror at gøre en markant forskel: en knivspids salt.
Selvom idéen om at tilsætte salt til varm chokolade umiddelbart kan virke mærkelig, fremhæver det faktisk smagen af kakao og giver drikken en mere afrundet sødme. En meget lille mængde er nok til at skabe en blødere og mere balanceret smagsoplevelse.
Tricket med salt er ikke nyt. Det er tidligere blevet brugt til kold kakaomælk, men fungerer mindst lige så godt – om ikke bedre – i den varme version. Saltet giver en subtil kontrast, der fremhæver chokoladens fylde og gør drikken ekstra blød og cremet.
Mange eksperter anbefaler desuden at investere i en varm chokolade-maskine, som gør det lettere at opnå den helt rette konsistens. Sådanne maskiner kan desuden bruges til andre varme drikke som latte, flat-white eller endda milkshakes.
Opskrift på varm chokolade med et twist
Ingredienser:
- 35 gram mørk chokolade i små stykker (eller kakaopulver)
- 230 ml mælk efter eget valg
- En knivspids flagesalt
- 1 teskefuld sukker
- Flødeskum og lidt ekstra chokolade til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
Varm chokolade er let at lave, men et par detaljer kan gøre en stor forskel for smagen. Det vigtigste er at bruge mælk i stedet for vand, hvilket giver en langt mere cremet og fyldig smag.
Hæld mælken i en gryde eller varm chokolade-maskine, og tilsæt chokoladen. Kom herefter en lille smule salt i – det skal kun være en knivspids for at give smagen dybde.
Tilsæt eventuelt en teskefuld sukker, hvilket især kan være en god idé, hvis der bruges mørk chokolade, da det kan tilføre lidt ekstra sødme. Varm derefter blandingen forsigtigt op, indtil chokoladen er helt smeltet, men uden at mælken begynder at koge.
Rør jævnligt eller pisk let, så alle chokoladestykker bliver opløst, og drikken får en glat og ensartet konsistens. Når den er klar, skal den være silkeblød og behageligt varm.
Hæld drikken i et krus, tilsæt flødeskum og et drys chokolade på toppen – og nyd en varm chokolade med en uventet, men himmelsk smag.
