Mikkel Petersen
Mange opbevarer deres kartofler i køleskabet uden at vide, at det kan påvirke både smag og kvalitet.
Kartofler er en fast bestanddel af mange danske køkkener, og de kan bruges til alt fra kartoffelmos til ovnbagte kartofler.
Alligevel er der mange, der begår en almindelig fejl, når de kommer hjem fra supermarkedet.
For selvom kartofler umiddelbart virker som en grøntsag, der kan holde sig næsten hvor som helst, har opbevaringen faktisk stor betydning for både smag og kvalitet.
Særligt ét populært opbevaringssted er ikke altid den bedste løsning.
Mange begår samme fejl
I en undersøgelse blandt knap 8.000 læsere svarede næsten 79 procent, at de opbevarer deres kartofler i køleskabet.
Lidt over 12 procent opbevarede dem ved stuetemperatur, mens resten benyttede andre steder som eksempelvis en kælder eller et køligt skab.
Selvom køleskabet kan virke som det oplagte valg, er det ikke nødvendigvis det bedste sted.
Hvis temperaturen bliver for lav, begynder kartoflernes stivelse nemlig at blive omdannet til sukker.
Det kan give kartoflerne en sødere smag og påvirke deres kvalitet.
Det skriver mediet Is.
Her bør du opbevare kartoflerne
Ifølge den finske rådgivningsorganisation Martat trives kartofler bedst ved en temperatur på omkring fire til seks grader.
Derudover bør de opbevares mørkt, da lys kan få kartoflerne til at blive grønne.
Et køligt, mørkt skab eller en egnet kælder kan derfor være en god løsning, hvis temperaturen passer.
Et almindeligt køleskab kan også bruges, men de koldeste områder bør undgås.
Madskribenten Sanna Mansikkamäki forklarer desuden, at kartofler kan miste fugt under opbevaring og med tiden blive bløde eller tørre ud.
Et simpelt trick kan hjælpe
Hvis du ikke har adgang til en kølig kælder, er der heldigvis stadig muligheder.
Sanna Mansikkamäki anbefaler blandt andet at lægge kartoflerne i en papirpose, som derefter placeres i en mørk plastikpose.
Det er dog vigtigt at lade posen stå åben, så luften kan cirkulere.
Har du svært ved at finde et passende opbevaringssted, kan det desuden være en fordel at købe mindre portioner ad gangen.
På den måde undgår du, at kartoflerne ligger for længe og mister deres kvalitet.
Det vigtigste er altså at finde et mørkt, køligt og passende ventileret sted, hvor kartoflerne kan holde sig bedst muligt.
