Mikkel Petersen
Det kan virke som en lille detalje, men mange danskere har en klar holdning til æggenes farve.
Når du står foran æggebakkerne i supermarkedet, har du måske bemærket, at nogle æg er hvide, mens andre er brune.
Mange vælger helt automatisk de brune æg, fordi de forbinder dem med bedre kvalitet, mere naturlig produktion og højere næringsværdi.
Andre foretrækker de hvide, fordi de ofte ser ensartede ud og kan være billigere.
Men er der egentlig forskel på, hvilke æg der er sundest?
Eksperternes svar kan komme bag på mange.
Farven afslører ikke det vigtigste
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium er det først og fremmest hønens genetik, der bestemmer æggeskallens farve.
Nogle hønseracer lægger hvide æg, mens andre lægger brune. Der findes endda racer, som lægger blålige eller grønlige æg.
Farven fortæller derfor ikke noget om, hvorvidt hønen har levet frit, været opdrættet økologisk eller opholdt sig indendørs.
Et brunt æg er med andre ord ikke nødvendigvis mere naturligt end et hvidt.
Det skriver Poznatsvet.
Hvilke æg er så sundest?
Her kommer den måske mest overraskende oplysning.
Ifølge forskning fra University of Florida er der ingen væsentlig ernæringsmæssig forskel mellem hvide og brune æg, som skyldes skallens farve.
Begge typer indeholder blandt andet protein, B-vitaminer, D-vitamin og cholin.
Det er derimod faktorer som hønens foder, alder og opdrætsforhold, der kan påvirke æggets næringsindhold.
Eksempelvis kan foderets sammensætning have betydning for mængden af omega-3-fedtsyrer og visse vitaminer.
Heller ikke smagen bestemmes af skallens farve.
Her spiller blandt andet friskhed, foder og tilberedning en større rolle.
Dette bør du kigge efter
Når du skal vælge æg i supermarkedet, er der altså andre ting, som er vigtigere end farven.
En af dem er den kode, der er stemplet på æggeskallen.
Det første tal fortæller, hvordan hønen er blevet opdrættet.
Tallet 0 betyder økologisk produktion, 1 betyder friland, 2 betyder skrabeæg fra indendørs høner, mens 3 angiver burproduktion.
Derudover bør du være opmærksom på holdbarhedsdatoen, opbevaringen og eventuelle revner i skallen.
Selvom brune æg nogle gange er dyrere, betyder det heller ikke automatisk, at de er sundere.
Prisforskellen kan blandt andet skyldes produktionsomkostninger, hønserace og opdrætsform.
Så næste gang du står og skal vælge mellem hvide og brune æg, behøver du ikke bekymre dig om farven.
Det afgørende for æggets næringsværdi ligger nemlig ikke i skallen, men i helt andre forhold.
