Mikkel Petersen
Spiser du jordbær på den måde?
De danske jordbær er tilbage, og for mange er de selve smagen af sommer.
De røde bær fylder vejboder, supermarkeder og selvplukmarker, mens tusindvis af danskere nyder sæsonens måske mest populære frugt.
Alligevel er der én ting, som får en erfaren kok til at ryste på hovedet.
Ifølge kok Bo Jacobsen går alt for mange glip af den fulde smagsoplevelse, fordi de serverer jordbærrene på en måde, som efter hans mening slet ikke yder de danske bær retfærdighed.
Samtidig kommer han med en række råd til, hvordan du får mest muligt ud af sommerens delikatesse.
Friskhed gør hele forskellen
For Bo Jacobsen er der ingen tvivl om, at danske jordbær kun bør nydes, når de er i sæson.
Han mener, at de danske sorter udvikler en langt bedre smag, fordi de får lov til at modne langsomt under de rette forhold.
Derfor ser han heller ingen grund til at købe importerede jordbær resten af året.
Jordbæravler Lisbeth Toft fra Rokkedyssegård deler den opfattelse.
Hun anbefaler, at man går efter mørkerøde bær uden lyse spidser, da det er et tegn på, at de har fået lov til at modne helt på planten.
Hun peger desuden på, at friskplukkede jordbær smager bedst samme dag, de bliver høstet, og at bærrene bør behandles forsigtigt for at undgå trykskader.
Det skriver DR.
Kokken har én klar favorit
Når jordbærrene først er kommet hjem, mener Bo Jacobsen, at mange begår den samme fejl.
Han forstår ganske enkelt ikke, hvorfor nogle vælger at hælde mælk over de friske jordbær.
Ifølge kokken bør danske jordbær i stedet serveres med fløde og et let drys sukker, så bærrenes naturlige sødme og aroma får lov til at træde frem.
“Jeg fatter simpelthen ikke, at folk hælder mælk på dem,” lyder det fra Bo Jacobsen, som mener, at jordbær ikke skal bade i væske, men blot have et strejf af fløde.
Sådan får du mest ud af jordbærrene
Et andet råd fra både kokken og jordbæravleren er at undgå køleskabet.
Jordbærrene bevarer ifølge dem bedst smagen ved at stå på køkkenbordet, dækket let til, indtil de skal spises.
Har du mulighed for det, anbefaler de også selvpluk.
Her får bærrene ofte lov til at modne længere på planten, hvilket giver en sødere smag og en bedre oplevelse på tallerkenen.
