De færreste er klar over det: Derfor er færdiglavet revet ost et no-go

Det er fristende at gribe en pose færdigrevet ost i supermarkedet.

Den sparer tid, gør madlavningen nemmere og passer perfekt til pizza, lasagne eller pasta.

Men selvom bekvemmeligheden er åbenlys, advarer eksperter mod at gøre den færdigpakkede ost til en vane.

Bag den praktiske løsning gemmer sig nemlig en række ulemper, som både handler om smag, holdbarhed og sundhed.

Det skriver Chip.

Hvorfor færdigrevet ost ikke klumper

Når man selv river ost, klistrer de små stykker hurtigt sammen, fordi fedt og fugt naturligt binder dem.

For at undgå det problem tilsætter producenter af færdigrevet ost typisk kartoffel- eller majsstivelse, der holder osten løs i posen.

Det giver den lidt melede overflade, som mange kender. Ifølge reglerne må mængden af stivelse ikke overstige tre procent.

Større risiko for bakterier og skimmel

Selvom stivelsen ikke udgør nogen fare i sig selv, har færdigrevet ost andre udfordringer.

Når osten er findelt, bliver overfladearealet meget større, hvilket gør den mere udsat for bakterier som E. coli eller coliforme.

I de fleste tilfælde er de uskadelige, men de kan fremskynde, at osten bliver dårlig.

Mere alvorligt er risikoen for skimmel. Ifølge Stiftung Warentest kan skimmel på revet ost danne giftstoffer, der i værste fald er kræftfremkaldende.

Beskyttelsen mod skimmel er afhængig af, at posen forbliver helt tæt og fyldt med en særlig gasblanding. Hvis emballagen svigter, kan skimmel hurtigt få fat.

Derfor er friskrevet ost bedre

Den enkleste løsning er at købe ost i hele stykker og rive den selv.

Det tager få minutter med et rivejern eller en køkkenmaskine – og giver samtidig en mere intens smag.