Mikkel Petersen
Det ligner måske noget, der skal hældes ud, men du bør tænke dig om en ekstra gang.
Du åbner en yoghurt og opdager et tyndt lag vandig væske på toppen.
Synet er måske ikke ligefrem appetitvækkende, og den umiddelbare reaktion kan derfor være at hælde væsken direkte i vasken. Nogle kan ligefrem få den tanke, at yoghurten er ved at blive dårlig.
Det kan dog være en fejl.
Ifølge læge Amir Khan er væsken nemlig en helt naturlig del af yoghurten, og han går så langt som til at kalde den for “flydende guld”.
Smid den ikke ud
Den lidt mærkelige væske er valle, som naturligt kan skille sig fra resten af yoghurten under fermenteringen.
Det betyder altså ikke i sig selv, at yoghurten er blevet dårlig.
Når mælk bliver fermenteret til yoghurt, klumper proteinet kasein sig sammen og er med til at skabe yoghurtens tykke konsistens.
Valleproteinet forbliver derimod i væsken, som derfor kan samle sig på toppen.
Det er netop denne væske, som mange ifølge Amir Khan kommer til at smide ud.
“Jeg ved godt, at det ser lidt mærkeligt ud, men det skal faktisk være der,” forklarer lægen til Mirror.
Kalder det flydende guld
Væsken består hovedsageligt af vand, men indeholder samtidig en række næringsstoffer.
Det gælder blandt andet protein, calcium, kalium og B-vitaminer.
Derfor mener Amir Khan, at der ikke er nogen grund til at hælde den fra.
Tværtimod anbefaler han ganske enkelt, at man rører væsken tilbage i yoghurten og spiser den sammen med resten.
Han betegner ligefrem væsken som “flydende guld” på grund af dens indhold.
Valleprotein er samtidig velkendt fra blandt andet proteinpulver og andre produkter målrettet personer, der ønsker at øge deres proteinindtag.
Rør det sammen med yoghurten
Næste gang du åbner yoghurten og bliver mødt af et vandigt lag på toppen, behøver vasken altså ikke være første destination.
Væsken er et naturligt resultat af fermenteringen og kan blot røres tilbage i yoghurten.
“Du hælder bogstaveligt talt næringsstoffer ud, som din krop kan bruge,” lyder budskabet fra Amir Khan.
Der er altså ingen grund til at lade sig skræmme af synet alene.
Så længe yoghurten ellers er frisk og opbevaret korrekt, kan du i stedet finde skeen frem, røre rundt og beholde det, som lægen kalder det “flydende guld”.
