Kamille Isaksen
Frugten bliver kaldt “frugternes konge”.
Verdens mest kendte frugter er ofte dem, de fleste uden problemer kan spise med det samme.
Men rundt om i verden findes også frugter, der deler vandene og vækker stærke reaktioner allerede, før de bliver smagt.
En af dem er durian, som af mange kaldes “frugternes konge”.
Den er kendt for sit høje indhold af fibre, vitaminer og mineraler, men også for en lugt, der er så gennemtrængende, at den flere steder i Asien er forbudt i busser, tog, hoteller og andre offentlige rum.
En frugt med et usædvanligt ry
Durian stammer fra Sydøstasien og er let at kende på sit store, ovale ydre dækket af kraftige pigge.
Men for mange er det ikke udseendet, der gør størst indtryk. Det er lugten.
Duften beskrives ofte som en blanding af modne løg, stærk ost og gærede fødevarer.
Netop derfor har flere hoteller, lufthavne og offentlige transportmidler indført regler, der forbyder passagerer at medbringe frugten.
Inden under den hårde skal gemmer der sig dog et blødt og cremet frugtkød, som mange entusiaster mener smager langt bedre, end lugten antyder.
Smagen beskrives ofte som sød med noter af vanilje, mandler og karamel, mens andre også fornemmer et let krydret præg.
Skal man vælge en moden durian, anbefales det at se efter en frugt med intakte pigge og små naturlige sprækker i skallen.
Når den rystes, bør den desuden give en let hul lyd.
Fyldt med vitaminer og fibre
Selv om lugten får mange til at holde afstand, er durian ernæringsmæssigt en imponerende frugt.
Den indeholder store mængder kostfibre samt C-vitamin og flere B-vitaminer.
Derudover bidrager den med mineraler som kalium, magnesium, jern og kobber, som alle spiller en vigtig rolle for kroppens normale funktion.
Frugten er samtidig rig på antioxidanter, der hjælper med at beskytte kroppens celler mod oxidativt stress.
Det høje fiberindhold kan desuden understøtte en sund fordøjelse, mens kalium er med til at bidrage til et normalt blodtryk.
Durian spises oftest frisk direkte fra skallen, men den bruges også i smoothies, is, desserter, yoghurt og traditionelle asiatiske kager.
Nogle kokke anvender den endda i varme retter, hvor den kombineres med andre kraftige smagsnuancer.
For førstegangs-smagere anbefales det at begynde med en lille portion.
Synes man, at smagen er for intens, kan den med fordel kombineres med kokos, banan eller vanilje, som dæmper den markante aroma.
Selv om durian næppe bliver alles favorit, er den et godt eksempel på, at en usædvanlig lugt ikke nødvendigvis siger noget om en fødevares kvalitet.
For millioner af mennesker er den tværtimod en eftertragtet delikatesse, som med god grund har fået tilnavnet frugternes konge.
