Så er det tid til at hente rødguldet op fra dybet – og sætte tænderne i det delikate kød. I Sverige inviteres man med på båd, hvor der fanges og tilberedes på dæk. Nogle steder kan krebsefangsten også ske fra broer eller bredden. Som prikken over I’et er det sæson for de muntre krebsegilder.
Et krebsegilde er en traditionel svensk sensommerfest i august eller september, hvor krebsedyrene for alvor kommer i centrum. Som oftest samles familie og venner i en miniferie på landet til en lang festlig nat, hvor der ikke bare spises krebs i store mængder men også festes med hagesmæk og specielle krebsehatte på. De glade snapseviser er naturligvis et fast indslag. Hele vejen rundt om bordet synges med uanset sangkvalitet, og der skåles løbende.
Svenskerne har dyrket deres krebs siden 1600-tallet. I store dele af Sverige spises krebs især på denne tid, og på vestkysten er det hovedsageligt jomfruhummer, der stilles på bordet. Der er delte meninger om, hvad der smager bedst, hvilket måske hænger sammen med, hvor man er vokset op. Der er forskellige måder at tilberede dyrene på, men det mest almindelige er, at krebs koges i saltet vand, evt. med øl, dild og andre krydderier.
Ting, der fuldender krebsegildet:
- Jo mere dekoration, jo bedre. Det er obligatorisk at bære krebsehat og hagesmæk under gildet.
- Læg papirhåndklæder og servietter ved hver kuvert. Krebs på hænder og i ansigtet lugter ikke godt, hvis man har til hensigt at kramme eller komme tæt på en person i løbet af aftenen.
- Jo flere snapseviser, jo bedre. Byd op til sang og dans så tit som muligt - altså ofte!
- Glem alt om det fine porcelæn og bestik. Her er det paptallerkener og plasticbestik, der duer – de kan fås med krebsemotiver.
- Glem ikke at købe en skaldyrsgaffel, for det kan være lidt vanskeligt at få kødet ud af krebsedyrene, og hænderne er også i risiko for at få sår, hvis man kæmper alt for meget med skallerne i de bare næver, etc. De tjener også til at suge al kødet ud af skallerne
- Spil! Du er nødt til at spille ved et krebsegilde. Gerne glade og lidt pinlige lege. Det er også fint med en gåtur undervejs, men man er nødt til også at spille.
