Nicolai H
Pas på med madforgiftningen denne sommer.
Sommerens lune aftener lokker både kulørte engangsgrill og store gasapparater frem fra skure og kældre, mens duften af krydrede kyllingelår breder sig i villakvarterer over hele landet.
Netop her – ved den hyggelige grill – topper risikoen for madforgiftning hvert år, advarer Fødevarestyrelsen. Myndigheden indleder derfor en målrettet kampagne på sociale medier for at minde danskere om god hygiejne, før marinaden rammer risten.
Danmark ser hvert år et markant spring i maveinfektioner i juni, juli og august. Specialkonsulent Gudrun Sandø peger især på campylobacter som årsagen:
“Den skyldige bakterie er ofte campylobacter, som især findes på råt fjerkrækød. Der skal kun få campylobacterbakterier til at gøre dig syg, og det går ofte galt, hvis man ikke har fokus på at holde råt kød adskilt fra færdigstegt kød.”
Fejlene er velkendte: én og samme grilltang til både rå og færdigstegte pølser, kylling, der mangler det sidste varmegennembrud, eller hænder, der går fra rå kødbakker til burgerboller uden håndvask. Resultatet kan spænde fra mild diarré til flere dages feber, opkast og voldsomme mavesmerter.
Fødevarestyrelsen sætter nu ind med en offensiv på Facebook og Instagram, der skal gøre det lettere at huske de grundlæggende retningslinjer.
“Vi har en stribe hygiejneråd klar til sommermånederne, som vi deler med forbrugerne på Fødevarestyrelsens facebookside og Instagram-profil,” forklarer specialkonsulent Niels Ladefoged Nielsen og håber, at danskerne vil sende rådene videre i eget netværk.
Fire hurtige greb til en maverolig grillaften
- Adskil råt og færdigt – brug skærebrætter, fade og grilltænger eksklusivt til hver sin fase.
- Gennemsteg grundigt – kylling, hakkebøffer og ferske pølser skal være gennemvarme helt ind til midten.
- Rene hænder – eller håndsprit – vask, hver gang du har rørt ved råt kød.
- Frisk udstyr – læg færdigstegt kød på en ren tallerken, og brug kun rene redskaber til servering.
Med simple vaner kan sommerens grillduft stadig være synonym med hygge – og ikke med en ufrivillig ferie på sofaen.
